Varietat: 100% Cabernet Sauvignon
Elaboració: Derrapat i “aixafat”. Fermentació controlada a 27 ºC durant 15 dies. Desfangat estàtic. 12 mesos en bóta de roure
D´acord amb les determinacions analítiques realitzades a l´Estació de viticultura i enologia de Vilafranca del Penedès (INCAVI), els resultats han estat els següents:
-
Grau alcohòlic volumètric adquirit: 14,5% vol
Traçable a destil·lació i densimetria electrònica (LD=0,15)
-
Acidesa acètica, exp. en àcid acètic: 0,88 g/l
Traçable a enzimàtic
-
Diòxid de sofre total (E-220): 5 mg/l
Traçable a arrossegament per corrent d´aire, oxidació i valoració àcid-base (LD=3)
-
Acidesa total, exp. en àcid tartàric: 7,4 g/l
Traçable a valoració àcid-base (LD=0,2)
No s'han afegit sulfits. Els sulfits que conté procedeixen de la polpa del raïm i la fermentació, eviten l’oxidació i contaminació bacteriana del vi i en permeten conservar el sabor natural.
(No se han añadido sulfitos, los que contiene proceden de la pulpa de la uva y la fermentación, evitan la oxidación y la contaminación bacteriana del vino y permiten conservar su sabor natural).